Caderno Didático de Apicultura (REDE ITEGO)

Resumo

As flores secretam uma substância chamada de néctar. Assim, as abelhas coletam e utilizam este substrato para produzir o mel. As abelhas, após coletar o néctar e armazenar em uma bolsa ( vesícula no corpo da abelha), secretam sobre ele duas substâncias a invertase e a glicose oxidase produzidas por glândulas
presentes em sua cabeça. Estas duas substâncias secretadas irão atuar sobre o néctar, produzindo o mel, após isto as abelhas regurgitam o mel nos alvéolos, armazenando o produto nos favos.
A composição química do mel é bastante rica, sendo constituído de água, frutose, glicose, sacarose, maltose, e outros dissacarídeos, além de sais minerais, vitaminas, enzimas, hormônios, proteínas, ácidos, aminoácidos e fermento. Devido a sua composição química, o mel tem excelentes qualidades nutricionais (fácil digestão) e até medicinais, pois, é antibactericida, podendo ser utilizado como alimento tanto na colmeia quanto para o ser humano (CERRADO RURAL, 2016).