Caderno Didático de Panificação III (REDE ITEGO)
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Publicado
Abr 24, 2019
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Resumo
Prezados alunos, iremos iniciar o aprendizado estudando acerca da história de uma das artes culinárias
mais antigas, a panificação. Compreendendo o processo de desenvolvimento dos produtos panificáveis e o
cenário comercial das empresas de panificação que o nosso país vivencia atualmente.
O pão sustenta um dos seis maiores segmentos industrial do Brasil, respondendo por 10% dos alimentos
consumidos no país. Em 2006, a Associação Brasileira de Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP) estimou
que o setor panificação alcançou um faturamento de R$ 30 bilhões. Em 2008 segundo pesquisa realizada
pelo Programa de Apoio a Panificação – PROPAN, o setor cresceu 11% e foram divulgados dados indicativos
de faturamento de R$ 43,98 bilhões, contra R$ 39,61 bilhões em 2007.
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Como Citar
Martins, T. (2019). Caderno Didático de Panificação III (REDE ITEGO). Cadernos REDE ITEGO, 1(1), 1-33. Recuperado de https://www.ead.go.gov.br/cadernos/index.php/CDP/article/view/394
Seção
Cadernos REDE ITEGO
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Todos os Direitos reservados aos Cadernos da REde
Biografia do Autor
Taynara Álvares Martins
Currículo Lattes da Autora 
Referências
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Disponível em : : http://www.abip.org.br/site/tendencias-de-mercado-e-indicadores-2018. Acesso em 20 de setembro
de 2018.
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ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA. Indicadores do setor 2018. Disponível
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Referências
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extra.globo.com/noticias/defesa-do-consumidor/pelos-de-ratos-fragmentos-de-insetos-sao-encontrados-em-
-lote-de-canela-em-po-22625699.html Acesso em outubro 2018.
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