Estudo de Caso: A Conservação de Verduras, Frutas e Hortaliças em um Hortifruti da Cidade de Goiás( REDE ITEGO)
##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
Publicado
Jul 8, 2020
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Resumo
Vimos por meio deste trabalho externar nossos anseios e expectativas em
relação ao consumo das frutas, verduras e hortaliças, pois é notório que para ter
uma alimentação saudável se faz necessário saber qual a melhor forma de escolher,
preparar e conservar os alimentos, principalmente os perecíveis, onde se
enquadram esses alimentos por possuírem muita água em sua estrutura e
deteriorarem-se muito rápido, conforme cita Volpe (2010), nutricionista, sobre a
importância do consumo de frutas, verduras e hortaliças.
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Como Citar
Nascimento, H., Rodrigues, M. H., & Aguiar Nicolau, O. M. A. (2020). Estudo de Caso: A Conservação de Verduras, Frutas e Hortaliças em um Hortifruti da Cidade de Goiás( REDE ITEGO). Cadernos REDE ITEGO, 1(1), 41-71. Recuperado de https://www.ead.go.gov.br/cadernos/index.php/CDP/article/view/544
Seção
TCC
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Todos os Direitos reservados aos Cadernos da REde
Referências
AMATO, A. Métodos de Conservação de Alimentos. 2020. Disponível em:
https://www.coladaweb.com/biologia/alimentos/conservacao-de-alimentos. Acesso
em 01, Junho, 2020.
AGÊNCIA NACIONAL DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA. Resolução 216/2004.
Disponível em <
http://portal.anvisa.gov.br/documents/10181/2718376/RDC_216_2004_COMP.pdf/66
f5716e-596c-4b9d-b759-72ce49e34da0 > , acesso em: 15 de Maio. 2020.
BUENO, F. Alimentos perecíveis e não perecíveis: como conservá-los? CPT, [2009].
Disponível em:
DAMBROS, T. Higienização de Hortifrutí. Consultora de Alimentos. 2016. Disponível
em
Acesso em: 21, Maio. 2020.
EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. 2 ed. São Paulo: Atheneu; 2008. 674 p.
FONSECA, J. J. S. Metodologia da pesquisa científica. Fortaleza: UEC, 2002.
Apostila
LEONARDI, J. G. AZEVEDO, B. M. Revista Saúde em Foco: Métodos de
Conservação de Alimentos. ed. 10. p. 51-61. Amparo-SP, 2018. Disponível em:
http://portal.unisepe.com.br/unifia/wpcontent/uploads/sites/10001/2018/06/006_M%C
3%89TODOS_DE_CONSERVA%C3%87%C3%83O_DE_ALIMENTOS.pdf. Acesso
em 28, Maio, 2020.
MAKISHIMA, N. Mapeamento da produção e consumo de hortaliças no Brasil.
Brasília: EMBRAPA, 2000, 7p.
MENDONÇA, Alzino Furtado de. et al. Metodologia científica: guia para elaboração e
apresentação de trabalhos acadêmicos. Goiânia: Faculdades Alves Faria, 2003.
MINAYO, M. C. S. (Org.). Pesquisa Social: Teorias, Método e Criatividade.
Petrópolis – RJ. Vozes. 1994.
PASSOS, F. R. e REIS, M. R. de. Agrotóxicos em alimentos de origem vegetais:
Revisão. Pesticidas: Revista de Ecotoxicologia e Meio Ambiente. Curitiba, v23,AMATO, A. Métodos de Conservação de Alimentos. 2020. Disponível em:
https://www.coladaweb.com/biologia/alimentos/conservacao-de-alimentos. Acesso
em 01, Junho, 2020.
AGÊNCIA NACIONAL DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA. Resolução 216/2004.
Disponível em <
http://portal.anvisa.gov.br/documents/10181/2718376/RDC_216_2004_COMP.pdf/66
f5716e-596c-4b9d-b759-72ce49e34da0 > , acesso em: 15 de Maio. 2020.
BUENO, F. Alimentos perecíveis e não perecíveis: como conservá-los? CPT, [2009].
Disponível em:
DAMBROS, T. Higienização de Hortifrutí. Consultora de Alimentos. 2016. Disponível
em
Acesso em: 21, Maio. 2020.
EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. 2 ed. São Paulo: Atheneu; 2008. 674 p.
FONSECA, J. J. S. Metodologia da pesquisa científica. Fortaleza: UEC, 2002.
Apostila
LEONARDI, J. G. AZEVEDO, B. M. Revista Saúde em Foco: Métodos de
Conservação de Alimentos. ed. 10. p. 51-61. Amparo-SP, 2018. Disponível em:
http://portal.unisepe.com.br/unifia/wpcontent/uploads/sites/10001/2018/06/006_M%C
3%89TODOS_DE_CONSERVA%C3%87%C3%83O_DE_ALIMENTOS.pdf. Acesso
em 28, Maio, 2020.
MAKISHIMA, N. Mapeamento da produção e consumo de hortaliças no Brasil.
Brasília: EMBRAPA, 2000, 7p.
MENDONÇA, Alzino Furtado de. et al. Metodologia científica: guia para elaboração e
apresentação de trabalhos acadêmicos. Goiânia: Faculdades Alves Faria, 2003.
MINAYO, M. C. S. (Org.). Pesquisa Social: Teorias, Método e Criatividade.
Petrópolis – RJ. Vozes. 1994.
PASSOS, F. R. e REIS, M. R. de. Agrotóxicos em alimentos de origem vegetais:
Revisão. Pesticidas: Revista de Ecotoxicologia e Meio Ambiente. Curitiba, v23,AMATO, A. Métodos de Conservação de Alimentos. 2020. Disponível em:
https://www.coladaweb.com/biologia/alimentos/conservacao-de-alimentos. Acesso
em 01, Junho, 2020.
AGÊNCIA NACIONAL DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA. Resolução 216/2004.
Disponível em <
http://portal.anvisa.gov.br/documents/10181/2718376/RDC_216_2004_COMP.pdf/66
f5716e-596c-4b9d-b759-72ce49e34da0 > , acesso em: 15 de Maio. 2020.
BUENO, F. Alimentos perecíveis e não perecíveis: como conservá-los? CPT, [2009].
Disponível em:
DAMBROS, T. Higienização de Hortifrutí. Consultora de Alimentos. 2016. Disponível
em
Acesso em: 21, Maio. 2020.
EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. 2 ed. São Paulo: Atheneu; 2008. 674 p.
FONSECA, J. J. S. Metodologia da pesquisa científica. Fortaleza: UEC, 2002.
Apostila
LEONARDI, J. G. AZEVEDO, B. M. Revista Saúde em Foco: Métodos de
Conservação de Alimentos. ed. 10. p. 51-61. Amparo-SP, 2018. Disponível em:
http://portal.unisepe.com.br/unifia/wpcontent/uploads/sites/10001/2018/06/006_M%C
3%89TODOS_DE_CONSERVA%C3%87%C3%83O_DE_ALIMENTOS.pdf. Acesso
em 28, Maio, 2020.
MAKISHIMA, N. Mapeamento da produção e consumo de hortaliças no Brasil.
Brasília: EMBRAPA, 2000, 7p.
MENDONÇA, Alzino Furtado de. et al. Metodologia científica: guia para elaboração e
apresentação de trabalhos acadêmicos. Goiânia: Faculdades Alves Faria, 2003.
MINAYO, M. C. S. (Org.). Pesquisa Social: Teorias, Método e Criatividade.
Petrópolis – RJ. Vozes. 1994.
PASSOS, F. R. e REIS, M. R. de. Agrotóxicos em alimentos de origem vegetais:
Revisão. Pesticidas: Revista de Ecotoxicologia e Meio Ambiente. Curitiba, v23,AMATO, A. Métodos de Conservação de Alimentos. 2020. Disponível em:
https://www.coladaweb.com/biologia/alimentos/conservacao-de-alimentos. Acesso
em 01, Junho, 2020.
AGÊNCIA NACIONAL DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA. Resolução 216/2004.
Disponível em <
http://portal.anvisa.gov.br/documents/10181/2718376/RDC_216_2004_COMP.pdf/66
f5716e-596c-4b9d-b759-72ce49e34da0 > , acesso em: 15 de Maio. 2020.
BUENO, F. Alimentos perecíveis e não perecíveis: como conservá-los? CPT, [2009].
Disponível em:
DAMBROS, T. Higienização de Hortifrutí. Consultora de Alimentos. 2016. Disponível
em
Acesso em: 21, Maio. 2020.
EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. 2 ed. São Paulo: Atheneu; 2008. 674 p.
FONSECA, J. J. S. Metodologia da pesquisa científica. Fortaleza: UEC, 2002.
Apostila
LEONARDI, J. G. AZEVEDO, B. M. Revista Saúde em Foco: Métodos de
Conservação de Alimentos. ed. 10. p. 51-61. Amparo-SP, 2018. Disponível em:
http://portal.unisepe.com.br/unifia/wpcontent/uploads/sites/10001/2018/06/006_M%C
3%89TODOS_DE_CONSERVA%C3%87%C3%83O_DE_ALIMENTOS.pdf. Acesso
em 28, Maio, 2020.
MAKISHIMA, N. Mapeamento da produção e consumo de hortaliças no Brasil.
Brasília: EMBRAPA, 2000, 7p.
MENDONÇA, Alzino Furtado de. et al. Metodologia científica: guia para elaboração e
apresentação de trabalhos acadêmicos. Goiânia: Faculdades Alves Faria, 2003.
MINAYO, M. C. S. (Org.). Pesquisa Social: Teorias, Método e Criatividade.
Petrópolis – RJ. Vozes. 1994.
PASSOS, F. R. e REIS, M. R. de. Agrotóxicos em alimentos de origem vegetais:
Revisão. Pesticidas: Revista de Ecotoxicologia e Meio Ambiente. Curitiba, v23,AMATO, A. Métodos de Conservação de Alimentos. 2020. Disponível em:
https://www.coladaweb.com/biologia/alimentos/conservacao-de-alimentos. Acesso
em 01, Junho, 2020.
AGÊNCIA NACIONAL DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA. Resolução 216/2004.
Disponível em <
http://portal.anvisa.gov.br/documents/10181/2718376/RDC_216_2004_COMP.pdf/66
f5716e-596c-4b9d-b759-72ce49e34da0 > , acesso em: 15 de Maio. 2020.
BUENO, F. Alimentos perecíveis e não perecíveis: como conservá-los? CPT, [2009].
Disponível em:
DAMBROS, T. Higienização de Hortifrutí. Consultora de Alimentos. 2016. Disponível
em
Acesso em: 21, Maio. 2020.
EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. 2 ed. São Paulo: Atheneu; 2008. 674 p.
FONSECA, J. J. S. Metodologia da pesquisa científica. Fortaleza: UEC, 2002.
Apostila
LEONARDI, J. G. AZEVEDO, B. M. Revista Saúde em Foco: Métodos de
Conservação de Alimentos. ed. 10. p. 51-61. Amparo-SP, 2018. Disponível em:
http://portal.unisepe.com.br/unifia/wpcontent/uploads/sites/10001/2018/06/006_M%C
3%89TODOS_DE_CONSERVA%C3%87%C3%83O_DE_ALIMENTOS.pdf. Acesso
em 28, Maio, 2020.
MAKISHIMA, N. Mapeamento da produção e consumo de hortaliças no Brasil.
Brasília: EMBRAPA, 2000, 7p.
MENDONÇA, Alzino Furtado de. et al. Metodologia científica: guia para elaboração e
apresentação de trabalhos acadêmicos. Goiânia: Faculdades Alves Faria, 2003.
MINAYO, M. C. S. (Org.). Pesquisa Social: Teorias, Método e Criatividade.
Petrópolis – RJ. Vozes. 1994.
PASSOS, F. R. e REIS, M. R. de. Agrotóxicos em alimentos de origem vegetais:
Revisão. Pesticidas: Revista de Ecotoxicologia e Meio Ambiente. Curitiba, v23,AMATO, A. Métodos de Conservação de Alimentos. 2020. Disponível em:
https://www.coladaweb.com/biologia/alimentos/conservacao-de-alimentos. Acesso
em 01, Junho, 2020.
AGÊNCIA NACIONAL DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA. Resolução 216/2004.
Disponível em <
http://portal.anvisa.gov.br/documents/10181/2718376/RDC_216_2004_COMP.pdf/66
f5716e-596c-4b9d-b759-72ce49e34da0 > , acesso em: 15 de Maio. 2020.
BUENO, F. Alimentos perecíveis e não perecíveis: como conservá-los? CPT, [2009].
Disponível em:
DAMBROS, T. Higienização de Hortifrutí. Consultora de Alimentos. 2016. Disponível
em
Acesso em: 21, Maio. 2020.
EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. 2 ed. São Paulo: Atheneu; 2008. 674 p.
FONSECA, J. J. S. Metodologia da pesquisa científica. Fortaleza: UEC, 2002.
Apostila
LEONARDI, J. G. AZEVEDO, B. M. Revista Saúde em Foco: Métodos de
Conservação de Alimentos. ed. 10. p. 51-61. Amparo-SP, 2018. Disponível em:
http://portal.unisepe.com.br/unifia/wpcontent/uploads/sites/10001/2018/06/006_M%C
3%89TODOS_DE_CONSERVA%C3%87%C3%83O_DE_ALIMENTOS.pdf. Acesso
em 28, Maio, 2020.
MAKISHIMA, N. Mapeamento da produção e consumo de hortaliças no Brasil.
Brasília: EMBRAPA, 2000, 7p.
MENDONÇA, Alzino Furtado de. et al. Metodologia científica: guia para elaboração e
apresentação de trabalhos acadêmicos. Goiânia: Faculdades Alves Faria, 2003.
MINAYO, M. C. S. (Org.). Pesquisa Social: Teorias, Método e Criatividade.
Petrópolis – RJ. Vozes. 1994.
PASSOS, F. R. e REIS, M. R. de. Agrotóxicos em alimentos de origem vegetais:
Revisão. Pesticidas: Revista de Ecotoxicologia e Meio Ambiente. Curitiba, v23,AMATO, A. Métodos de Conservação de Alimentos. 2020. Disponível em:
https://www.coladaweb.com/biologia/alimentos/conservacao-de-alimentos. Acesso
em 01, Junho, 2020.
AGÊNCIA NACIONAL DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA. Resolução 216/2004.
Disponível em <
http://portal.anvisa.gov.br/documents/10181/2718376/RDC_216_2004_COMP.pdf/66
f5716e-596c-4b9d-b759-72ce49e34da0 > , acesso em: 15 de Maio. 2020.
BUENO, F. Alimentos perecíveis e não perecíveis: como conservá-los? CPT, [2009].
Disponível em:
DAMBROS, T. Higienização de Hortifrutí. Consultora de Alimentos. 2016. Disponível
em
Acesso em: 21, Maio. 2020.
EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. 2 ed. São Paulo: Atheneu; 2008. 674 p.
FONSECA, J. J. S. Metodologia da pesquisa científica. Fortaleza: UEC, 2002.
Apostila
LEONARDI, J. G. AZEVEDO, B. M. Revista Saúde em Foco: Métodos de
Conservação de Alimentos. ed. 10. p. 51-61. Amparo-SP, 2018. Disponível em:
http://portal.unisepe.com.br/unifia/wpcontent/uploads/sites/10001/2018/06/006_M%C
3%89TODOS_DE_CONSERVA%C3%87%C3%83O_DE_ALIMENTOS.pdf. Acesso
em 28, Maio, 2020.
MAKISHIMA, N. Mapeamento da produção e consumo de hortaliças no Brasil.
Brasília: EMBRAPA, 2000, 7p.
MENDONÇA, Alzino Furtado de. et al. Metodologia científica: guia para elaboração e
apresentação de trabalhos acadêmicos. Goiânia: Faculdades Alves Faria, 2003.
MINAYO, M. C. S. (Org.). Pesquisa Social: Teorias, Método e Criatividade.
Petrópolis – RJ. Vozes. 1994.
PASSOS, F. R. e REIS, M. R. de. Agrotóxicos em alimentos de origem vegetais:
Revisão. Pesticidas: Revista de Ecotoxicologia e Meio Ambiente. Curitiba, v23,p. 49-58, Jan-Dez 2013. Disponível em:
acesso em 14. Maio,
2020.
PIERINE, M. Vigilância Sanitária Alerta para a Importância na Higienização de
Alimentos. SITES.UNICENTRO/ 2017. Disponível em: <
https://sites.unicentro.br/jornalagora/vigilancia-sanitaria-alerta-para-importancia-na-
higienizacao-de-alimentos/>. Acesso em 15. Maio, 2020.
PILLON, L. Estabelecimento da vida útil de hortaliças minimamente
processadas sob atmosfera modificada e refrigeração. Dissertação (Mestrado).
2003. Piracicaba: Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” 2003, 111p.
PINHEIRO, et al. Sanitização de frutas e hortaliças na indústria de alimentos. IX
Seminário de Iniciação Científica UEG. GOIÁS. Out. 2011
RAMIRO, N. Guia Sanitário para Serviços de Alimentação – ANVISA. 2020.
Disponível em
Acesso em 24, Maio, 2020.
RODRIGUES, N. Pesquisa inédita da FIESP mostra que oito em cada dez brasileiros
afirma que se esforçam para ter um alimentação saudável. BOA VONTADE. 2018.
Disponível em
RODRIGUES, P. Segurança alimentar, nutrição e saúde: Manuseio correto preserva
a qualidade e a vida útil das hortaliças. EMBRAPA, 2017. Disponível em:
SANTANA, A. Especialistas ressaltam a importância da higienização correta de
legumes, verduras e frutas. ANSELMOSANTANA/2018. Disponível em:
17. Maio. 2020.
SENE, F. Especialistas ressaltam a importância da higienização correta de legumes,
verduras e frutas. SEGS/2018. Disponível em <
https://www.segs.com.br/saude/108263-especialistas-ressaltam-a-importancia-da-
higienizacao-correta-de-legumes-verduras-e-frutas>. Acesso em 17. Maio, 2020.
SILVEIRA. D, T. e CORDOVA, F. P. a Pesquisa Cientifica. In GERHARDT, E. e
SILVEIRA, D. T. Métodos Científicos. Porto Alegre: Ed da UFRGS, p. 33. 2009.
SMS. Portaria de nº 2619, de 6 de Dezembro de 2011. Diário Oficial da Cidade de
São Paulo, nº 227, p. 23. SP, 6 dez. 2011.
THYEME, P. Como Conservar Frutas e Hortaliças por Mais Tempo. 2016. Disponível
em: https://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-
Comida/Reportagens/Comida/noticia/2016/04/ como-conservar-frutas-e-hortalicas-
por-mais-tempo.html. Acesso em 28, Maio, 2020.
VASCONCELOS, M. A. da S. MELO F. A. B. de. Conservação de Alimentos. Recife,
EDUFRPE, p. 15. 2010.
https://www.andressavolpe.com.br/maisconteudo/blog/comportamento-blog/a-
importancia-do-consumo-de-frutas-e-verduras Acessado em 14 de maio de 2020.
https://blog.castellmaq.com.br/entenda-mais-sobre-a-higienizacao-de-hortifruti-
segundo-a-anvisa/ Acessado em 13 de junho de 2020.
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/cuidado_alimentos.pdf Acessado em 02
de maio de 2020.
http://www.ceasape.org.br/noticias/o-caso-dos-agrotoxicos-em-frutas-e-hortalicas
Acessado em 14 de maio de 2020.
http://www.fruticultura.iciag.ufu.br/pminimo.htm Acessado em 26 de maio de 2020.
https://www.infonormas.com.br/2017/05/26/9-maneiras-de-referenciar-fontes-sem-
data-de-publicacao-no-estilo-abnt/ Acessado em 2 de junho de 2020.
https://www.minhavida.com.br/alimentacao/materias/3769-a-importancia-do-
consumo-de-verduras-44-legumes-e-frutas Acessado em 18 de junho de 2020.
https://www.todamateria.com.br/citacao-de-site-como-fazer/Acessado em 22 de
junho de 2020.
http://189.28.128.100/dab/docs/portaldab/publicacoes/guia_alimentar2015.pdf
Acessado em 25 de junho de 2020.
https://www.coladaweb.com/biologia/alimentos/conservacao-de-alimentos. Acesso
em 01, Junho, 2020.
AGÊNCIA NACIONAL DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA. Resolução 216/2004.
Disponível em <
http://portal.anvisa.gov.br/documents/10181/2718376/RDC_216_2004_COMP.pdf/66
f5716e-596c-4b9d-b759-72ce49e34da0 > , acesso em: 15 de Maio. 2020.
BUENO, F. Alimentos perecíveis e não perecíveis: como conservá-los? CPT, [2009].
Disponível em:
DAMBROS, T. Higienização de Hortifrutí. Consultora de Alimentos. 2016. Disponível
em
Acesso em: 21, Maio. 2020.
EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. 2 ed. São Paulo: Atheneu; 2008. 674 p.
FONSECA, J. J. S. Metodologia da pesquisa científica. Fortaleza: UEC, 2002.
Apostila
LEONARDI, J. G. AZEVEDO, B. M. Revista Saúde em Foco: Métodos de
Conservação de Alimentos. ed. 10. p. 51-61. Amparo-SP, 2018. Disponível em:
http://portal.unisepe.com.br/unifia/wpcontent/uploads/sites/10001/2018/06/006_M%C
3%89TODOS_DE_CONSERVA%C3%87%C3%83O_DE_ALIMENTOS.pdf. Acesso
em 28, Maio, 2020.
MAKISHIMA, N. Mapeamento da produção e consumo de hortaliças no Brasil.
Brasília: EMBRAPA, 2000, 7p.
MENDONÇA, Alzino Furtado de. et al. Metodologia científica: guia para elaboração e
apresentação de trabalhos acadêmicos. Goiânia: Faculdades Alves Faria, 2003.
MINAYO, M. C. S. (Org.). Pesquisa Social: Teorias, Método e Criatividade.
Petrópolis – RJ. Vozes. 1994.
PASSOS, F. R. e REIS, M. R. de. Agrotóxicos em alimentos de origem vegetais:
Revisão. Pesticidas: Revista de Ecotoxicologia e Meio Ambiente. Curitiba, v23,AMATO, A. Métodos de Conservação de Alimentos. 2020. Disponível em:
https://www.coladaweb.com/biologia/alimentos/conservacao-de-alimentos. Acesso
em 01, Junho, 2020.
AGÊNCIA NACIONAL DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA. Resolução 216/2004.
Disponível em <
http://portal.anvisa.gov.br/documents/10181/2718376/RDC_216_2004_COMP.pdf/66
f5716e-596c-4b9d-b759-72ce49e34da0 > , acesso em: 15 de Maio. 2020.
BUENO, F. Alimentos perecíveis e não perecíveis: como conservá-los? CPT, [2009].
Disponível em:
DAMBROS, T. Higienização de Hortifrutí. Consultora de Alimentos. 2016. Disponível
em
Acesso em: 21, Maio. 2020.
EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. 2 ed. São Paulo: Atheneu; 2008. 674 p.
FONSECA, J. J. S. Metodologia da pesquisa científica. Fortaleza: UEC, 2002.
Apostila
LEONARDI, J. G. AZEVEDO, B. M. Revista Saúde em Foco: Métodos de
Conservação de Alimentos. ed. 10. p. 51-61. Amparo-SP, 2018. Disponível em:
http://portal.unisepe.com.br/unifia/wpcontent/uploads/sites/10001/2018/06/006_M%C
3%89TODOS_DE_CONSERVA%C3%87%C3%83O_DE_ALIMENTOS.pdf. Acesso
em 28, Maio, 2020.
MAKISHIMA, N. Mapeamento da produção e consumo de hortaliças no Brasil.
Brasília: EMBRAPA, 2000, 7p.
MENDONÇA, Alzino Furtado de. et al. Metodologia científica: guia para elaboração e
apresentação de trabalhos acadêmicos. Goiânia: Faculdades Alves Faria, 2003.
MINAYO, M. C. S. (Org.). Pesquisa Social: Teorias, Método e Criatividade.
Petrópolis – RJ. Vozes. 1994.
PASSOS, F. R. e REIS, M. R. de. Agrotóxicos em alimentos de origem vegetais:
Revisão. Pesticidas: Revista de Ecotoxicologia e Meio Ambiente. Curitiba, v23,AMATO, A. Métodos de Conservação de Alimentos. 2020. Disponível em:
https://www.coladaweb.com/biologia/alimentos/conservacao-de-alimentos. Acesso
em 01, Junho, 2020.
AGÊNCIA NACIONAL DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA. Resolução 216/2004.
Disponível em <
http://portal.anvisa.gov.br/documents/10181/2718376/RDC_216_2004_COMP.pdf/66
f5716e-596c-4b9d-b759-72ce49e34da0 > , acesso em: 15 de Maio. 2020.
BUENO, F. Alimentos perecíveis e não perecíveis: como conservá-los? CPT, [2009].
Disponível em:
DAMBROS, T. Higienização de Hortifrutí. Consultora de Alimentos. 2016. Disponível
em
Acesso em: 21, Maio. 2020.
EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. 2 ed. São Paulo: Atheneu; 2008. 674 p.
FONSECA, J. J. S. Metodologia da pesquisa científica. Fortaleza: UEC, 2002.
Apostila
LEONARDI, J. G. AZEVEDO, B. M. Revista Saúde em Foco: Métodos de
Conservação de Alimentos. ed. 10. p. 51-61. Amparo-SP, 2018. Disponível em:
http://portal.unisepe.com.br/unifia/wpcontent/uploads/sites/10001/2018/06/006_M%C
3%89TODOS_DE_CONSERVA%C3%87%C3%83O_DE_ALIMENTOS.pdf. Acesso
em 28, Maio, 2020.
MAKISHIMA, N. Mapeamento da produção e consumo de hortaliças no Brasil.
Brasília: EMBRAPA, 2000, 7p.
MENDONÇA, Alzino Furtado de. et al. Metodologia científica: guia para elaboração e
apresentação de trabalhos acadêmicos. Goiânia: Faculdades Alves Faria, 2003.
MINAYO, M. C. S. (Org.). Pesquisa Social: Teorias, Método e Criatividade.
Petrópolis – RJ. Vozes. 1994.
PASSOS, F. R. e REIS, M. R. de. Agrotóxicos em alimentos de origem vegetais:
Revisão. Pesticidas: Revista de Ecotoxicologia e Meio Ambiente. Curitiba, v23,AMATO, A. Métodos de Conservação de Alimentos. 2020. Disponível em:
https://www.coladaweb.com/biologia/alimentos/conservacao-de-alimentos. Acesso
em 01, Junho, 2020.
AGÊNCIA NACIONAL DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA. Resolução 216/2004.
Disponível em <
http://portal.anvisa.gov.br/documents/10181/2718376/RDC_216_2004_COMP.pdf/66
f5716e-596c-4b9d-b759-72ce49e34da0 > , acesso em: 15 de Maio. 2020.
BUENO, F. Alimentos perecíveis e não perecíveis: como conservá-los? CPT, [2009].
Disponível em:
DAMBROS, T. Higienização de Hortifrutí. Consultora de Alimentos. 2016. Disponível
em
Acesso em: 21, Maio. 2020.
EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. 2 ed. São Paulo: Atheneu; 2008. 674 p.
FONSECA, J. J. S. Metodologia da pesquisa científica. Fortaleza: UEC, 2002.
Apostila
LEONARDI, J. G. AZEVEDO, B. M. Revista Saúde em Foco: Métodos de
Conservação de Alimentos. ed. 10. p. 51-61. Amparo-SP, 2018. Disponível em:
http://portal.unisepe.com.br/unifia/wpcontent/uploads/sites/10001/2018/06/006_M%C
3%89TODOS_DE_CONSERVA%C3%87%C3%83O_DE_ALIMENTOS.pdf. Acesso
em 28, Maio, 2020.
MAKISHIMA, N. Mapeamento da produção e consumo de hortaliças no Brasil.
Brasília: EMBRAPA, 2000, 7p.
MENDONÇA, Alzino Furtado de. et al. Metodologia científica: guia para elaboração e
apresentação de trabalhos acadêmicos. Goiânia: Faculdades Alves Faria, 2003.
MINAYO, M. C. S. (Org.). Pesquisa Social: Teorias, Método e Criatividade.
Petrópolis – RJ. Vozes. 1994.
PASSOS, F. R. e REIS, M. R. de. Agrotóxicos em alimentos de origem vegetais:
Revisão. Pesticidas: Revista de Ecotoxicologia e Meio Ambiente. Curitiba, v23,AMATO, A. Métodos de Conservação de Alimentos. 2020. Disponível em:
https://www.coladaweb.com/biologia/alimentos/conservacao-de-alimentos. Acesso
em 01, Junho, 2020.
AGÊNCIA NACIONAL DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA. Resolução 216/2004.
Disponível em <
http://portal.anvisa.gov.br/documents/10181/2718376/RDC_216_2004_COMP.pdf/66
f5716e-596c-4b9d-b759-72ce49e34da0 > , acesso em: 15 de Maio. 2020.
BUENO, F. Alimentos perecíveis e não perecíveis: como conservá-los? CPT, [2009].
Disponível em:
DAMBROS, T. Higienização de Hortifrutí. Consultora de Alimentos. 2016. Disponível
em
Acesso em: 21, Maio. 2020.
EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. 2 ed. São Paulo: Atheneu; 2008. 674 p.
FONSECA, J. J. S. Metodologia da pesquisa científica. Fortaleza: UEC, 2002.
Apostila
LEONARDI, J. G. AZEVEDO, B. M. Revista Saúde em Foco: Métodos de
Conservação de Alimentos. ed. 10. p. 51-61. Amparo-SP, 2018. Disponível em:
http://portal.unisepe.com.br/unifia/wpcontent/uploads/sites/10001/2018/06/006_M%C
3%89TODOS_DE_CONSERVA%C3%87%C3%83O_DE_ALIMENTOS.pdf. Acesso
em 28, Maio, 2020.
MAKISHIMA, N. Mapeamento da produção e consumo de hortaliças no Brasil.
Brasília: EMBRAPA, 2000, 7p.
MENDONÇA, Alzino Furtado de. et al. Metodologia científica: guia para elaboração e
apresentação de trabalhos acadêmicos. Goiânia: Faculdades Alves Faria, 2003.
MINAYO, M. C. S. (Org.). Pesquisa Social: Teorias, Método e Criatividade.
Petrópolis – RJ. Vozes. 1994.
PASSOS, F. R. e REIS, M. R. de. Agrotóxicos em alimentos de origem vegetais:
Revisão. Pesticidas: Revista de Ecotoxicologia e Meio Ambiente. Curitiba, v23,AMATO, A. Métodos de Conservação de Alimentos. 2020. Disponível em:
https://www.coladaweb.com/biologia/alimentos/conservacao-de-alimentos. Acesso
em 01, Junho, 2020.
AGÊNCIA NACIONAL DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA. Resolução 216/2004.
Disponível em <
http://portal.anvisa.gov.br/documents/10181/2718376/RDC_216_2004_COMP.pdf/66
f5716e-596c-4b9d-b759-72ce49e34da0 > , acesso em: 15 de Maio. 2020.
BUENO, F. Alimentos perecíveis e não perecíveis: como conservá-los? CPT, [2009].
Disponível em:
DAMBROS, T. Higienização de Hortifrutí. Consultora de Alimentos. 2016. Disponível
em
Acesso em: 21, Maio. 2020.
EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. 2 ed. São Paulo: Atheneu; 2008. 674 p.
FONSECA, J. J. S. Metodologia da pesquisa científica. Fortaleza: UEC, 2002.
Apostila
LEONARDI, J. G. AZEVEDO, B. M. Revista Saúde em Foco: Métodos de
Conservação de Alimentos. ed. 10. p. 51-61. Amparo-SP, 2018. Disponível em:
http://portal.unisepe.com.br/unifia/wpcontent/uploads/sites/10001/2018/06/006_M%C
3%89TODOS_DE_CONSERVA%C3%87%C3%83O_DE_ALIMENTOS.pdf. Acesso
em 28, Maio, 2020.
MAKISHIMA, N. Mapeamento da produção e consumo de hortaliças no Brasil.
Brasília: EMBRAPA, 2000, 7p.
MENDONÇA, Alzino Furtado de. et al. Metodologia científica: guia para elaboração e
apresentação de trabalhos acadêmicos. Goiânia: Faculdades Alves Faria, 2003.
MINAYO, M. C. S. (Org.). Pesquisa Social: Teorias, Método e Criatividade.
Petrópolis – RJ. Vozes. 1994.
PASSOS, F. R. e REIS, M. R. de. Agrotóxicos em alimentos de origem vegetais:
Revisão. Pesticidas: Revista de Ecotoxicologia e Meio Ambiente. Curitiba, v23,AMATO, A. Métodos de Conservação de Alimentos. 2020. Disponível em:
https://www.coladaweb.com/biologia/alimentos/conservacao-de-alimentos. Acesso
em 01, Junho, 2020.
AGÊNCIA NACIONAL DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA. Resolução 216/2004.
Disponível em <
http://portal.anvisa.gov.br/documents/10181/2718376/RDC_216_2004_COMP.pdf/66
f5716e-596c-4b9d-b759-72ce49e34da0 > , acesso em: 15 de Maio. 2020.
BUENO, F. Alimentos perecíveis e não perecíveis: como conservá-los? CPT, [2009].
Disponível em:
DAMBROS, T. Higienização de Hortifrutí. Consultora de Alimentos. 2016. Disponível
em
Acesso em: 21, Maio. 2020.
EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. 2 ed. São Paulo: Atheneu; 2008. 674 p.
FONSECA, J. J. S. Metodologia da pesquisa científica. Fortaleza: UEC, 2002.
Apostila
LEONARDI, J. G. AZEVEDO, B. M. Revista Saúde em Foco: Métodos de
Conservação de Alimentos. ed. 10. p. 51-61. Amparo-SP, 2018. Disponível em:
http://portal.unisepe.com.br/unifia/wpcontent/uploads/sites/10001/2018/06/006_M%C
3%89TODOS_DE_CONSERVA%C3%87%C3%83O_DE_ALIMENTOS.pdf. Acesso
em 28, Maio, 2020.
MAKISHIMA, N. Mapeamento da produção e consumo de hortaliças no Brasil.
Brasília: EMBRAPA, 2000, 7p.
MENDONÇA, Alzino Furtado de. et al. Metodologia científica: guia para elaboração e
apresentação de trabalhos acadêmicos. Goiânia: Faculdades Alves Faria, 2003.
MINAYO, M. C. S. (Org.). Pesquisa Social: Teorias, Método e Criatividade.
Petrópolis – RJ. Vozes. 1994.
PASSOS, F. R. e REIS, M. R. de. Agrotóxicos em alimentos de origem vegetais:
Revisão. Pesticidas: Revista de Ecotoxicologia e Meio Ambiente. Curitiba, v23,p. 49-58, Jan-Dez 2013. Disponível em:
2020.
PIERINE, M. Vigilância Sanitária Alerta para a Importância na Higienização de
Alimentos. SITES.UNICENTRO/ 2017. Disponível em: <
https://sites.unicentro.br/jornalagora/vigilancia-sanitaria-alerta-para-importancia-na-
higienizacao-de-alimentos/>. Acesso em 15. Maio, 2020.
PILLON, L. Estabelecimento da vida útil de hortaliças minimamente
processadas sob atmosfera modificada e refrigeração. Dissertação (Mestrado).
2003. Piracicaba: Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” 2003, 111p.
PINHEIRO, et al. Sanitização de frutas e hortaliças na indústria de alimentos. IX
Seminário de Iniciação Científica UEG. GOIÁS. Out. 2011
RAMIRO, N. Guia Sanitário para Serviços de Alimentação – ANVISA. 2020.
Disponível em
Acesso em 24, Maio, 2020.
RODRIGUES, N. Pesquisa inédita da FIESP mostra que oito em cada dez brasileiros
afirma que se esforçam para ter um alimentação saudável. BOA VONTADE. 2018.
Disponível em
RODRIGUES, P. Segurança alimentar, nutrição e saúde: Manuseio correto preserva
a qualidade e a vida útil das hortaliças. EMBRAPA, 2017. Disponível em:
SANTANA, A. Especialistas ressaltam a importância da higienização correta de
legumes, verduras e frutas. ANSELMOSANTANA/2018. Disponível em:
17. Maio. 2020.
SENE, F. Especialistas ressaltam a importância da higienização correta de legumes,
verduras e frutas. SEGS/2018. Disponível em <
https://www.segs.com.br/saude/108263-especialistas-ressaltam-a-importancia-da-
higienizacao-correta-de-legumes-verduras-e-frutas>. Acesso em 17. Maio, 2020.
SILVEIRA. D, T. e CORDOVA, F. P. a Pesquisa Cientifica. In GERHARDT, E. e
SILVEIRA, D. T. Métodos Científicos. Porto Alegre: Ed da UFRGS, p. 33. 2009.
SMS. Portaria de nº 2619, de 6 de Dezembro de 2011. Diário Oficial da Cidade de
São Paulo, nº 227, p. 23. SP, 6 dez. 2011.
THYEME, P. Como Conservar Frutas e Hortaliças por Mais Tempo. 2016. Disponível
em: https://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-
Comida/Reportagens/Comida/noticia/2016/04/ como-conservar-frutas-e-hortalicas-
por-mais-tempo.html. Acesso em 28, Maio, 2020.
VASCONCELOS, M. A. da S. MELO F. A. B. de. Conservação de Alimentos. Recife,
EDUFRPE, p. 15. 2010.
https://www.andressavolpe.com.br/maisconteudo/blog/comportamento-blog/a-
importancia-do-consumo-de-frutas-e-verduras Acessado em 14 de maio de 2020.
https://blog.castellmaq.com.br/entenda-mais-sobre-a-higienizacao-de-hortifruti-
segundo-a-anvisa/ Acessado em 13 de junho de 2020.
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/cuidado_alimentos.pdf Acessado em 02
de maio de 2020.
http://www.ceasape.org.br/noticias/o-caso-dos-agrotoxicos-em-frutas-e-hortalicas
Acessado em 14 de maio de 2020.
http://www.fruticultura.iciag.ufu.br/pminimo.htm Acessado em 26 de maio de 2020.
https://www.infonormas.com.br/2017/05/26/9-maneiras-de-referenciar-fontes-sem-
data-de-publicacao-no-estilo-abnt/ Acessado em 2 de junho de 2020.
https://www.minhavida.com.br/alimentacao/materias/3769-a-importancia-do-
consumo-de-verduras-44-legumes-e-frutas Acessado em 18 de junho de 2020.
https://www.todamateria.com.br/citacao-de-site-como-fazer/Acessado em 22 de
junho de 2020.
http://189.28.128.100/dab/docs/portaldab/publicacoes/guia_alimentar2015.pdf
Acessado em 25 de junho de 2020.